大阪・梅田のやまねや 生パスタ研究所|子連れのランチ、ディナーに
「自家製生パスタ専門店 山根屋」の姉妹ブランド「やまねや 生パスタ研究所」。大阪・梅田の阪急うめだ本店12Fに店を構える当店は、高品質な生パスタをご提供する事をモットーとする生パスタ専門店です。その目標は“究極の生パスタ”を生み出す事。その為、知識や技術はもちろん、原材料にも並々ならぬこだわりを持って取り組んでおります。まずはパスタの柱となる小麦です。当店では北海道産のゆめちからと兵庫県産のデュラム小麦を使用し、国産小麦100%を実現。毎朝丁寧に自社製造し、様々なソースや食材との相性を考慮したモチモチ食感とふくよかな小麦の香りを生み出しております。“生パスタの美味しさをとことん追求する。”そんな想いを込めた当店の研究の成果をどうぞお試しください。
うま味調味料
不使用
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パスタでよく使用するベーコンや明太子といった具材も、やまねや 生パスタ研究所ではこだわりを持って厳選。アミノ酸などのうま味調味料、着色料、発色剤、保存料を一切使わず、皆様に安心して召し上がっていただけるもののみを使用しております。パスタの持ち味に寄り添う様な相性の良さを感じていただける事でしょう。
ご安心いただける
厳選した油
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美味しい生パスタの一皿をお届けするにあたって、重要な要素となる素材の1つが“油”です。オーガニックエキストラバージンオリーブオイルや、ピュア発酵バターを使用し、生パスタやソースの味わいを際立たせます。パスタの味わいを引き立てる厳選した素材により、ワンランク上の美味しさをお届けしております。
自然を感じる
味わい深い出汁
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パスタに用いる和風出汁は、熊本県産のいわし煮干しとうるめ節、北海道産の利尻昆布、熊本県・愛媛県産の宗田鰹節をブレンド。生パスタとの相性を考慮した味わいを追求しております。また、洋風出汁は、国産の鶏ガラ、玉ねぎ、セロリ、にんじんから丁寧に旨味を抽出し、天然素材によるすっきりとした深い味わいをお届け。どちらも厳選素材が生み出す澄んだ美味しさを感じていただけるはずです。
厳選する〝素材〟と、それらを正しく扱う〝知識〟と〝技術〟。そんな様々なこだわりを組み合わせ、高品質な一皿をお届けする事が当店の信条です。大切なお子様に安心して召し上がっていただけるお子様メニューもご用意しておりますので、どうぞご家族の団欒を「やまねや 生パスタ研究所」でお過ごしください。
多彩なパスタメニュー